Kappo Toshi
割烹とし
Kappo Toshi wurde 1978 vom ehemaligen Küchenchef des traditionsreichen "Ryotei Fukiro" in Nagasaki gegründet, mit dem Ziel, sowohl einheimischen als auch internationalen Gästen ein unvergessliches Restauranterlebnis zu bieten. Seit über 40 Jahren spezialisiert sich das Restaurant auf Mini-Shitoku und saisonale Gerichte aus Nagasaki und ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt. 2009 wurde die Kappo Toshi Ponzu Co., Ltd. gegründet, um Gewürze und Beilagen herzustellen und zu vertreiben, wobei traditionelle Herstellungsverfahren bewahrt und an zukünftige Generationen weitergegeben werden. Im März 2023 wurde das ursprüngliche Geschäft renoviert, um den Kundenkomfort weiter zu verbessern und die lange Tradition zu ehren.
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- Yamamoto Kajino
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Ryu no Namida -Tränen des Drachen Yuko Ponzu 150 ml
Kappo Toshi
Ryu no Namida (Extreme Yukou) ist eine Premium-Ponzu-Sauce, hergestellt aus der seltenen traditionellen Zitrusfrucht Yukou aus Nagasaki. Im Gegensatz zu herkömmlichen Ponzu-Saucen enthält sie keinen Zucker oder Mirin, sondern setzt ausschließlich auf die natürliche Süße und Säure des Yukou sowie auf eine dreimonatige Reifung. Für die „Extreme“-Version wurde die Rezeptur durch Verdreifachung von Bio-Reisessig, Bio-heller Sojasauce und Yukou-Saft weiter veredelt und mit hochwertigem Kombu und Bonitoflocken ergänzt. Yukou ist eine sanfte, aromatische Zitrusfrucht, die nur in begrenzten Gebieten Nagasakis wächst und international als kulinarisches Kulturgut anerkannt ist.
27,70 €